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Fondation Scheffel - Photo: Claiton Medina (License-cc-by-sa-3.0)
Fondation Scheffel - Photo: Claiton Medina (License-cc-by-sa-3.0)

Dans le centre historique, il y a aussi des bâtiments construits selon des techniques à colombages, comme l'actuel musée communautaire Casa Schmitt-Presser, le premier bâtiment classé par l'IPHAN au Brésil). Il y a aussi des œuvres de l'architecte allemand Ernst Seubert, après cette étape constructive. Parmi les plus connues figurent l'église Reis Magos (IECLB), l'église Nossa Senhora da Piedade, l'ancienne boulangerie Reiss, la Casa Schmitt («Casa Rosa»), entre autres.

L'une des attractions importantes de Novo Hamburgo se trouve dans le couloir historique et culturel. Il s'agit de la Rua General Osório, le long de laquelle se trouvent des dizaines de bâtiments historiques de différentes époques. Dans ce couloir se détache le bâtiment du Colégio Santa Catarina, le bâtiment de l'ancienne société Frohsin (actuellement GSFM), conçu par l'architecte allemand Theo Wiederspahn.

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